O camarão é usado em inúmeros pratos típicos e internacionais. O sabor também está presente nos mais diversos produtos industrializados como temperos, molhos e salgadinhos, por exemplo. Pensando em novas formas de aproveitar essa iguaria tão perecível, durante a pós-graduação na Universidade Federal do Ceará, a pesquisadora Janaína Costa trabalhou no desenvolvimento de camarão em pó.
O novo produto conserva o sabor e o aroma marcante do camarão, e também é rico em proteína. Entre as vantagens, a pesquisadora Janaína Costa destaca a facilidade de aplicação, de transporte e de armazenamento.
A pesquisa teve início em 2013 e, em setembro deste ano, o camarão em pó foi reconhecido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Com a patente, a expectativa é que a metodologia seja aplicada na indústria de alimentos e desperte o interesse de empresas para uso em larga escala.
