Cocineras escolares reciben premio por platos sanos y sabrosos

Las autoras de los platos más nutritivos y sabrosos de la red pública de enseñanza fueron premiadas este jueves (28) en el concurso Mejores Recetas de la Alimentación Escolar, promovido por el Ministerio de Educación en colaboración con el Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación (FNDE). Entre las 15 finalistas, que se eligieron entre las más de 2.000 cocineras inscritas, fue escogida una de cada región del país. Las ganadoras recibieron como premio US$ 1,2 mil y un viaje pagado con un acompañante a Chile.

Además de los criterios que se tuvieron en cuenta en las etapas anteriores, tales como la viabilidad en la alimentación escolar, la valorización de las costumbres locales y la creatividad, fueron evaluados el aroma, la presentación, el sabor, la textura y el color del plato.

Maria de Lurdes Fidélis, que hace cinco años trabaja como cocinera escolar, fue la ganadora por la región Sur con una tarta de arroz con legumbres. “Ya hace un año que esta tarta forma parte del menú escolar, y a los niños les encanta. Siempre me preguntan qué día volveré a hacerla. Por lo general, cuando un niño se topa con legumbres, quiere quitarlas de su plato. Pero nuestros niños comen de todo”, contó orgullosa, agregando que, de ahora en adelante, buscará agradarle más a los alumnos.

La ganadora por la región Nordeste fue Djanira Souza, con su abará (torta de frijoles del tipo fradinho) de carne molida con yuca. Según la cocinera, su receta triunfó debido a un ingrediente especial: “El amor. Todo lo que hago, lo hago con amor y sonrisas. A los alumnos les encanta esa receta, e incluso les impartí un taller [de culinaria] y fue un éxito. Ese premio significa mucho para mí”, dijo con emoción.

Osmarina Pereira fue la vencedora de la región Centro-Oeste con una tarta de camote con pescado. Según ella, quien es cocinera escolar hace diez años, la receta derivó de una adaptación que salió bien. “Mezclé lo útil con lo agradable. Habíamos ganado un montón de boniatos, de modo que adapté la receta”.

También fueron premiadas las cocineras Maria Alerte da Silva, con su arroz con charque, por la región Norte, y Anilda Berger, con su pastel salado de arroz y pollo, por la región Sudeste.

Entrenamiento

Las 15 finalistas llegaron a la capital Brasilia a comienzos de la semana y tomaron 20 horas de clases prácticas y teóricas sobre variados temas, tales como higiene sanitaria, aprovechamiento integral de los alimentos, pirámide alimenticia, corte de legumbres, decoración de platos y gastronomía infantil.

Luiz Claudio Costa, secretario ejecutivo del Ministerio de Educación, destacó la importancia de la labor de las cocineras en las escuelas del país. “Para muchos de esos niños, la merienda escolar es su único alimento del día. La alimentación es nuestro derecho básico”, dijo, resaltando que el gobierno invertirá este año US$ 955 millones en el Programa Nacional de Alimentación Escolar.

Traducción: Lucas Magdiel