Brasil muestra gastronomía en Francia y firma buenos negocios
Con los ingredientes como raíces de la selva amazónica, tucupi negro, puxuri, tapioca hidratada, leche de coco y raíz de cilantro, Brasil marcó presencia en alto estilo en el más grande concurso de la alta gastronomía mundial, el Bocuse d'Or, que tuvo lugar en Lyon, Francia, al final del mes pasado.
Con un equipo de chefs de primera línea, Brasil estuvo entre los 24 participantes de la competencia, que reúne lo mejor de la culinaria mundial. Para demostrar que los sabores brasileños pueden agradar diferentes tipos de paladar, los cocineros brasileños y un equipo estrellado y renombrado elaboraron recetas inéditas e interactuaron con el público.
Al mismo tiempo que los chefs participaban en la competencia, a pocos metros de donde el equipo comandaba cuchillos y ollas, diez empresas brasileñas mostraban el diferencial de los ingredientes nacionales para la alta gastronomía a los cerca de ocho mil compradores internacionales que asistieron a Sirha -principal feria internacional para profesionales de food service y hostelería-, donde las mejores compañías del mundo disputan la atención de los consumidores.
Negocios millonarios y sabores diferenciados
Con éxito de público en cada show de los chefs, las empresas brasileñas estiman que los contactos de negocios realizados en el Bocuse d'Or deben generar unos US$ 4,5 millones al país en los próximos 12 meses.
“Lo más importante es hacer los contactos. En cada evento, los clientes van probando, conociendo las diversas formas de usar los productos y encantándose poco a poco con los ingredientes que ofrecemos”, explica Fernando Arruda, gerente de Exportación de una empresa que llevó al certamen la tapioca hidratada, uno de los productos más solicitados por quien buscaba novedades, así como el açaí, las pulpas de frutas y los alimentos cocidos y envasados al vacío.
“Brasil ya es un gran exportador de alimentos, pero queremos aumentar las ventas internacionales de productos con valor agregado. Acciones de promoción para públicos especializados, como esa, son una excelente forma de mostrar no solo la gastronomía brasileña, sino también que nuestros ingredientes pueden transformar platos tradicionales en algo único y diferenciado”, explicó Camila Meyer, analista de Negocios de la Agencia Brasileña de Promoción de Exportaciones e Inversiones (Apex-Brasil).
Según ella, "acciones de promoción para públicos especializados como esos son una excelente forma de mostrar no solo la gastronomía brasileña, sino también que nuestros ingredientes pueden transformar platos tradicionales en algo único y diferenciado".
Brasil confirmado en la próxima edición
Apex apoyó a los chefs que representaron a Brasil en el concurso y organizó la participación de las empresas brasileñas en el evento. La próxima edición de la feria tendrá lugar en enero de 2021, siempre en Lyon, Francia, que es uno de los principales centros de la gastronomía mundial, y la presencia brasileña ya está confirmada.
“La diversidad de clima y biomas de Brasil hace que nosotros, cocineros, podamos contar con un manantial fantástico de productos diferenciados para que el país lleve, a las mesas del mundo entero, esa riqueza de sabores que tenemos que ofrecer”, dijo el chef Guga Rocha, quien preparó un plato de arracacha con frijoles, castañas de cajú, ensalada de hojas y un toque de vinagre aromatizado con frutas amazónicas en el estand de Brasil.
*Con información de Apex Brasil
