A berinjela é uma das estrelas da chamada Dieta Mediterrânea que promove longevidade e bons hábitos alimentares. Esse legume muito versátil é fonte de saúde e seu consumo regular traz benefícios a todo organismo.
Seus fitonutrientes agem no cérebro aumentando o fluxo sanguíneo para a região, o que proporciona maior capacidade de raciocínio, além de proteger a memória. De baixo valor calórico, é rica em ferro e em cálcio e ajuda a evitar a anemia e a prevenir a osteoporose. Sua alta concentração de potássio protege o coração e favorece a livre circulação sanguínea.
Para completar, por sua alta concentração de fibras é amiga do sistema digestivo e excretor, o que, combinado com seus antioxidantes a tornam um excelente depurativo. Ela vai bem em pastas e em pizzas, fica uma delícia à parmegiana feita no forno, ou levemente frita em azeite.
